Название: Better Than Bouillon, Organic, Chicken Base
Категория: Food, Groceries > Pasta & Soup
Что пишут на сайте производителя: Better Than Bouillon Chicken Base is one of our signature products. Use it to create an amazing chicken soup or add it to rice to give it that robust flavor your family is looking for.
Мое мнение: У меня в копилке много вкусных рецептов с использованием различных бульонов. Раньше это было проблемой - потому что наваристый, ароматный, горячий бульон в нашем доме долго не задерживался. Да я лучше съем его сразу с профитролями или сырными гренками, чем оставлю на завтра для какого-то будущего ризотто). Варить порции по 200 мл мне откровенно лень. Про бульонные кубики даже говорить не буду - вы сами все прекрасно понимаете. Поэтому для меня органические бульоны
Better Than Bouillon стали настоящим подарком. Ура, теперь я в любой день могу приготовить пасту, ризотто или курицу со своим любимым соусом.
Для начала несколько ценных указаний. Эта бульонная база достаточно соленая. Производитель советует растворить 1 ч. л. в 240 мл кипятка. Я обычно растворяю 1 ч. л. в 300 мл воды, по мне - бульон получается вполне насыщенным. Открытую банку нужно хранить в холодильнике, я храню в морозилке и достаю минут за 20 до использования. Теперь, когда основные указания получены, переходим к рецептам.
Ризотто с шампиньонами и маскарпонерецептРецепт из журнала Saveurs. Приятно удивил, ибо получилось вкусно и с первого раза (вообще-то я "Савёру" не доверяю, а уж их пресловутые ковшики вызывают зубной скрежет). А ризотто давно хотела и наконец решилась. Звезды сложились и я приготовила этот тушеный рис с красивым названием).
Рецепт перепишу дословно, ибо так и делала, ни убавить, ни прибавить. Единственное, масло оливковое не очень люблю и периодически заменяю его растительным или, если обжариваю лук, то растительным пополам со сливочным. Курсивом выделены мои комментарии - это не изменения, скорее, дополнения и лирические отступления, чтобы насладиться закатом).
Ингредиенты:
400 г риса арборио;
1 л теплого куриного бульона (я использовала Better Than Bouillon, Organic, Chicken Base);
1 луковица;
100 мл белого сухого вина;
10 шампиньонов;
50 г маскарпоне;
4 ст. ложки оливкового масла;
соль, перец.
Приготовление:
Луковицу очистить, мелко порубить и обжаривать в глубоком сотейнике до прозрачности на 2 столовых ложках оливкового масла. Выложить в сотейник рис и готовить, помешивая, на медленном огне 2 минуты Очень красивая стадия - смотреть, как масло обволакивает рис и он становится золотистым, пропитывается ароматами лука, м-м-м.
Влить вино, перемешать и готовить на медленном огне, помешивая, пока рис не впитает всю жидкость.
Влить около 200 мл бульона и дать рису полностью впитать его. Небольшими порциями, помешивая, вливать бульон по мере впитывания. Самое главное правило в приготовлении ризотто - подливать жидкость понемножку, все время мешать и не вливать новую порцию, пока предыдущая полностью не впитается.
Шампиньоны очистить, протереть влажной салфеткой, нарезать тонкими пластинами и быстро обжарить на 1 ст. ложке оливкового масла. Я жарю на почти самом сильном огне, 8 из 9, и как раз шампиньоны успевают прожариться к тому моменту, когда их нужно закладывать в рис.
Когда рис впитает половину бульона, положить в сотейник грибы и продолжать подливать бульон.
Когда рис будет практически готов, добавить маскарпоне и перемешать. Ризотто посолить, поперчить, сбрызнуть оставшимся маслом. Блюдо подать горячим. Про посолить - ориентируйтесь на свой бульон, так как вкус риса практически полностью будет определяться им. Мне хватает соли в бульоне, поэтому я не солю ни рис, ни шампиньоны. Если решите заменить маскарпоне другим сливочным сыром (я пробовала, получается также вкусно), учитывайте его соленость, и, соответственно, уменьшайте количество соли в блюде.
Курица карри в коричной корочкерецепт, внимание, пошаговый!О вкусе этого блюда наглядно говорит тот факт, что мой муж, который категорически не приемлет сочетание мясо+фрукты (свинина с ананасами и утка с грушами - это не наша история, увы), частенько просит добавки именно этой курицы, а однажды отказался ее есть, чтобы его мама, которая собиралась к нам на следующий день, попробовала! Это ли не признание моих кулинарных достижений - когда меня ставят в пример маме ох, загоржусь! Итак, для сотворения шедевра нам понадобятся следующие...
...ингредиенты:
Куриное филе - 1 кг:
3 крупных зеленых яблока;
1 луковица;
4 ст. л. муки;
1 ч. л. корицы
1 ч. л. соли;
1 ч. л. порошка карри;
3 ч. л. сахара;
200 мл сливок или 100 мл сливок и 100 мл сухого белого вина, или 100 мл сливок и 100 мл бульона, я беру Better Than Bouillon, Organic, Chicken Base;
Берем луковицу. Следите, чтобы была красивая. Или, как бы сказал Сергей Зверев, сексуальная. И жестоко режем ее на мелкие кусочки.
А потом еще и обжариваем до золотистого цвета. Вынимаем из сковороды, чтобы уступить место курице.
Пока жарится лук, берем курицу. Тоже следите, чтобы была ничего так, хотя бы свежая). Режем на кусочки размером приблизительно 2 на 2 см.
Просеиваем муку и смешиваем ее с солью и корицей.
Обваливаем в этой смеси курицу.
И обжариваем на сильном огне до хрустящей корочки. А-а-а, проголодались? Погодите, это еще цветочки.
Теперь займемся яблоками. Берем три яблока... тут я хочу вставить в текст модное среди топовых кулинарных блогеров слово "уверенный". Итак, берем три уверенных яблока. Мои достаточно уверенные? Мне кажется, что даже чересчур, какие-то они самоуверенные. Ну да ладно, им не долго осталось. Режем на кусочки, вот как показано на фото.
Добавляем яблоки и лук к курице, перемешиваем.
Вливаем положенные 200 мл сливок. И не смотрите что на фото у меня сметана)). Со сливками вкуснее (просто непрозрачная пачка сливок в холодильнике оказалась предательски пустой). Как вариант - сметана подойдет. Некоторые рекомендуют заменить 100 мл сливок куриным бульоном. Тоже можно. Или сухим белым вином. Попробуйте. Вкус, конечно, будет совсем другим. Но вкусным). (У меня-то хорошее белое вино никогда не доживает до момента вливания в блюдо, поэтому я даже не рыпаюсь).
Также добавляем карри, сахар, можно подсолить по вкусу (я не подсаливаю, наличие в семье маленького ребенка приучило к несоленой пище). Перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем на 20 минут на среднем, ближе к тихому, огне. Это делается для того, чтобы яблоки немного(!) размякли, да и вообще надо дать ребятам время пообщаться, чтобы лук, корица, карри, яблоки и курица напитались ароматами друг друга.
Через 20 минут подавайте! Можно с гарниром, например, отварным рисом, но мы частенько едим и так, яблоки сами по себе - отличный соусо-гарнир.
Фаршированная тыкварецепт, внимание, пошаговый!Итак, для начала возьмем тыкву. Не большую, чтобы влезла в духовку. Но и не маленькую, мы же не хотим остаться голодными. Вот такая, как у меня на картинке, подойдет. Еще один нюанс - готовить блюда из тыкв желательно осенью, в крайнем случае - до Нового Года, потому что овощи, долго хранящиеся в домашних условиях, могут прорасти и заметно горчить.
Начинка:
1 ст. макарон-ракушек (отварить в течение 5 мин);
500 грамм свежих шампиньонов;
1 крупная луковица;
200 грамм феты (или фетаксы);
1-2 веточки свежего базилика;
1 ст. ложка сухого имибиря;
1 ст. бульона (овощного Better Than Bouillon, Organic, Vegetable Base или грибного Better Than Bouillon, Organic, Mushroom Base);
соль
сливочное масло.
Я привожу то количество начинки, которое идеально влезло в мою тыкву, вы же ориентируйтесь на месте, все тыквы разные)), берите столько, сколько нужно вам.
Приготовление:
Большую луковицу режем...
... и обжариваем до красивого золотистого цвета.
Шампиньоны тоже режем...
и тоже обжариваем до готовности.
Теперь берем нашу замечательную тыкву и вырезаем верхушку так, как показано у меня на картинке. Это будет крышка.
Теперь самое, на мой взгляд, трудоемкое. Берем ложку и вынимаем из тыквы семечки. Они нам не понадобятся. Затем аккуратно соскребаем ложкой мякоть со стенок. Мякоть нужно слегка потушить, чтобы вышел лишний сок. Стенки должны быть толщиной приблизительно 1 см.
Также я срезала донышко, чтобы тыква была более устойчивой.
Дальше все просто. Готовим начинку.
Нарезаем кубиками фету, измельчаем базилик.
Добавляем предварительно отваренные макароны.
Добавляем спассерованный лук и сушеный имбирь.
Добавляем обжаренные шампиньоны и тушеную мякоть тыквы. Все хорошенько перемешиваем. Начинка готова! (Можно есть )
Устанавливаем тыкву в форму, солим изнутри и наполняем начинкой (если вы ее всю не съели, проголодавшись в процессе приготовления).
Про соль. Мне хватает той соли, которая содержится в бульоне, если же вам мало - можете добавить по своему вкусу, но не увлекайтесь, потому что фета достаточно соленая.
Заливаем бульоном. Закрываем "крышкой" и отправляем тыкву в предварительно разогретую до 200 С духовку приблизительно на 1 час.
Почему приблизительно? Духовки у всех разные, тыквы тоже). Поэтому время их приготовления строго индивидуально. Как узнать, что тыква точно готова? В какой-то момент времени она сделает "оп!" и слегка схлопнется. Не очень эстетично, но надежно. Если же вы готовите ее для торжественного мероприятия, то придется внимательно следить, чтобы не пропустить момент, когда тыква уже достаточно пропечется, но еще не осядет. В любом случае, гости будут вам благодарны. Потому что такая тыква стоит того, чтобы немножко с ней повозиться. Да чего себя нахваливать, смотрите картинки, она не может быть невкусной)
Упс, это из другой оперы...
А вот это то, что нужно)
Цена удовольствия: 6,25 S
Оценка: 10
Код на скидку на первый заказ
LIQ291